Samosy- indyjskie pierożki z warzywami

Po raz pierwszy spróbowałam tych orientalnych pierożków już kilka lat temu, kiedy zostały przygotowane przez tatę mojej koleżanki. Ich smak zapadł mi w pamięć dość głęboko, dlatego też postanowiłam przygotować je sama z produktów dostępnych bez problemów w każdym sklepie. Lekko orientalny smak samosów znajdzie na pewno wielu amatorów szukających prostych, a zarówno oryginalnych przepisów. 

Składniki:

ciasto:

• 600g zwykłej mąki
• 200g mąki pełnoziarnistej (pszennej lub orkiszowej)
• 3 jajka
• 8 łyżek oleju (oliwy z oliwek)
• 2 łyżki octu
• 2/3 szklanki wody

nadzienie:

• 600g dyni
• 3 małe dymki
• ok. 250g ziemniaków
• 200g brokułów
• 1 żółtko i białko
• 3 łyżki śmietany 30%
• 3 łyżki jogurtu
• 2 łyżki przyprawy curry
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól i pieprz zielony do smaku
• 1/5 łyżeczki pieprzu Cayenne
• ziarna sezamu do posypania 

Przygotowanie:

1. Mieszamy mąkę, sól jajko, olej i ocet i wyrabiamy dokładnie mikserem. Przekładamy ciasto na posypaną mąką stolnicę i wyrabiamy przez ponad 5 minut. Formujemy kulę, którą przekładamy do nagrzanej miski ceramicznej, przykrywamy i odstawiamy na 30minut.
2. Dymki i czosnek siekamy. Dynię i ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Brokuły myjemy i drobno kroimy. W rondlu podgrzewamy oliwę, wrzucamy tam wszystkie warzywa i dusimy przez ok. 5 minut. Następnie dodajemy sól, pieprz zielony i Cayenne oraz sok cytrynowy. Następnie dodajemy śmietanę rozmieszaną z przyprawą curry i żółtko.
3. Nagrzewamy piekarnik do 180ºC. Ciasto cienko wałkujemy, wycinamy nożem około 20 prostokątów o wymiarach 8x30cm. Każdy kawałek smarujemy olejem i układamy łyżeczkę nadzienia przy jednym z rogów prostokąta. Zawijamy róg ciasta i dalej składamy w trójkąt, aż do końca ciasta. Każdego samosa smarujemy z wierzchu olejem i wkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 20 minut. Potem smarujemy białkiem, posypujemy sezamem i pieczemy jeszcze przez 5 minut. 

Galeria

Komentarze